《美食研究》目前收稿方向有:饮食文化、感官评分、感官评价、美食旅游、烹饪工艺、感官品质、响应面法、加工工艺、美食文化、响应面法优化、抗氧化、餐饮企业、正交试验、工艺优化、消费者、旅游者、品质分析、烹饪教育、乳酸菌、烹饪专业、主成分分析、淮扬菜、配方优化、食品加工、响应面优化、模糊数学、响应面、风味特征、餐饮管理、抗氧化活性、短视频、质构特性、食用品质、茶文化、饮食生活、感官评定、益生菌、正交实验、风味物质、微观结构。
周期:季刊
国内统一刊号:32-1854/TS
国际标准刊号:2095-8730
主办单位:扬州大学
主管单位:江苏省教育厅
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